餐飲團隊如何管理？餐飲團隊管理的“六大鐵律

對企業而言，由于企業和企業的競爭存在著觀念、意識、技術、實力和策略上的巨大差距。很多企業的市場份額一步步縮小，很多企業在營銷技巧上一籌莫展。于是，營銷團隊的建設成為企業贏得競爭優勢，駕御市場終端，決勝企業市場的根本。

很多企業營銷技術落后導致營銷團隊建設缺乏系統的培訓和管理，營銷隊伍在市場上成為公司的政策代言人或者公司的收帳員，或者是廣告的實施者。同時，由于營銷管理體制的不健全，很多企業的人才流動十分頻繁，很難培養出具有專業企業營銷技能，專業市場技能的營銷人才。

面對企業的營銷團隊中所面臨的種種低效或無效的行為，在營銷技巧一時無法創新的條件下，只有通過打造出營銷團隊的高效率來彌補和充實這種不足，從而實現企業營銷業績的遞增。我認為，可通過以下“六項措施”實現對企業營銷團隊的有效管理，從而實現高效，提升業績：

1、組建團隊，嚴格選拔

企業高效團隊的組建，離不開人員的招聘。如何選擇合適的銷售人員，是組建團隊的關鍵。招聘的人員素質高低、實戰技能的高低，都會直接影響到團隊的整體協作、溝通、戰斗能力。選聘銷售人員時，首先要考量營銷人員的品行，銷售人員接觸的是錢物，誠實廉潔，是必須的秉性要求。同時，知識層面是一個銷售人員綜合素質的體現，要求銷售人員必須掌握、涉足廣泛的醫藥專業知識層面：行業知識、專業知識、市場調研等層面的知識。并且，銷售人員首先必須熟悉策劃的一些原理、環節。才能規劃銷售目標、銷售對象、銷售場域。

2、分工明確，明晰職責

企業營銷困難重重，市場也決定了只有每個團隊成員都明確自己的崗位職責，才不會產生推委、扯皮等不良現象。如果隊伍中有人濫竽充數，給企業帶來的不僅僅是工資的損失，而且會導致其他人員的心理不平衡，最終導致公司工作效率整體下降。

3、正人正己做領導表率

正人先正己，做事先做人。對于企業團隊的管理者要想管好下屬必須以身作則，并勇于替下屬承擔責任，而且要事事為先、嚴格要求自己，做到“己所不欲，勿施于人”。所謂火車跑得快，全靠車頭帶?！耙活^獅子帶領一群綿羊”和“一只綿羊帶領一群獅子”的結果絕對不一樣。一個平庸的領導，只會將下面的人全部變為平庸者。所以銷售團隊領導人的管理藝術、技巧、專業技能、性格、人格魅力是一個團隊是否有戰斗力的關鍵。

4、信任授權共同成長

企業要想成就高效團隊，領導與團隊成員，以及成員之間必須有充分的信任，信任是團隊成員合作的基礎。有了信任就要授權，并為其配備合適的資源。積極主動的與團隊成員溝通，與團隊成員保持暢通的信息交流，將會使團隊的管理如魚得水，以便及時糾正管理中的錯誤，制定更加切實可行的方案和制度。不然就成了“要讓馬兒跑，不給馬吃草”，最終無法完成任務目標。

5、業績考核優勝劣汰

公平合理的薪酬體系是形成團隊凝聚力的重要保證，對于企業營銷團隊也是如此。薪酬的建立必須考慮營銷目標，并結合具體的市場狀況、競爭企業薪酬水平等綜合制定，有了薪酬體系，就要建立考核機制。薪酬體系與考核結果掛勾也是增強團隊凝聚力的一個重要保障。

6、學習團隊，恩威并施

企業營銷團隊高效之一的保障是提高員工素質和能力，這也是提高管理水準的有效方式，而這需要構建“學習型團隊”來實現。持續不斷的學習有利于提高團隊執行力，便于增強團隊凝聚力。手把手的現場指導可以及時糾正員工的錯誤，是提高員工素質的重要形式之一。

對待學習自覺性比較差的員工，一味的為他創造良好的軟環境、去幫助他，并不一定讓他感受到“蘿卜”的重要，有時還離不開“大棒”的威脅。這種恩威并施會及時制止他們消極散漫的心態，激發他們發揮出自身的潛力。自覺性強的員工也有滿足、停滯、消沉的時候，也有依賴性，適當的批評和懲罰能夠幫助他們認清自我，重新激發新的工作斗志，而這卻始終是建立在讓他們知道學習的重要性原則之上的。

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